炒干胡豆虽然好吃，可太废牙，寻常人家都是吃盐水“激胡豆”。
胡豆最容易收放，四季随时可以吃。
只需要把干胡豆炒好铲到碗里，趁着刚出锅的胡豆还滚烫，把事先从坛子里舀的泡菜盐水往胡豆上一倒，只听“噗呲”一声迅速将碗盖好。
等胡豆泡到里外酥透，焦咸入味，就是一个农家常用的下酒下饭小菜。
巧云在山上说吃“激胡豆”，江枝就在村里吃激胡豆。
这是桃儿娘做的饭，这段时间就像流浪汉一样蹭饭的江村长今天到她家吃。
现在地窖早已经没有红薯了，家家吃的都是菜稀饭，菜糊糊。
虽然菜多粮少，还是能填饱肚子，顺利度过这青黄不接的春荒日。
一碗盐水泡胡豆，一碗用红油辣椒拌过的跳水泡菜，用的是在坛子里泡一夜的青菜，脆辣可口。
还有泡过两天，又用刀口辣椒
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